Uống một đến hai tách cà phê có chứa caffeine mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, theo một nghiên cứu quan sát lớn mới từ nhóm nghiên cứu tại Đại học Tufts.
Được công bố trên The Journal of Nutrition, một tạp chí của Elsevier, nghiên cứu này bổ sung vào hàng loạt bằng chứng trong thập kỷ qua cho thấy cà phê có thể giúp con người tránh khỏi “bàn tay lạnh giá của tử thần” và các bệnh mãn tính khi về già.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới này đi kèm với một lưu ý quan trọng: Việc thêm quá nhiều đường và/hoặc kem vào cà phê có thể làm mất đi lợi ích giảm tỷ lệ tử vong, thậm chí có thể dẫn đến các hậu quả tiêu cực khác đối với sức khỏe.
“Cà phê là một trong những loại đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, và với gần một nửa số người trưởng thành ở Mỹ cho biết họ uống ít nhất một tách mỗi ngày, điều quan trọng là chúng ta phải biết điều đó có ý nghĩa gì đối với sức khỏe,” tác giả chính của nghiên cứu – bà Fang Fang Zhang – chia sẻ trong thông cáo từ trường đại học. “Lợi ích sức khỏe của cà phê có thể đến từ các hợp chất hoạt tính sinh học, nhưng kết quả của chúng tôi cho thấy việc thêm đường và chất béo bão hòa có thể làm giảm lợi ích đó.”
Định lượng chất phụ gia
Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu ăn uống từ chín đợt khảo sát trong khuôn khổ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Hoa Kỳ (NHANES), bao phủ giai đoạn từ năm 1999 đến 2018. Các nhà nghiên cứu đã liên kết các khảo sát này với dữ liệu từ Chỉ mục Tử vong Quốc gia, tạo ra một mẫu đại diện trên toàn quốc gồm 46.332 người trưởng thành từ 20 tuổi trở lên.
Những người tham gia được phân nhóm theo thói quen tiêu thụ cà phê và các thành phần phụ gia trong đồ uống của họ. Cụ thể, các nhà nghiên cứu xem xét hàm lượng caffeine và định lượng lượng đường và chất béo bão hòa được thêm vào mỗi tách cà phê.
Trong phân tích, “lượng đường thêm vào thấp” — bao gồm các nguồn như đường tinh luyện, mật ong và si-rô — được định nghĩa là dưới 2,5 gam trên mỗi tách 8 ounce (khoảng 240ml). “Lượng chất béo bão hòa thấp” — từ các nguồn như sữa hoặc kem — được định nghĩa là dưới 1 gam mỗi tách 8 ounce.
Nhóm nghiên cứu phát hiện rằng những người uống từ một đến hai tách cà phê đen hoặc cà phê pha ít đường mỗi ngày có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 14% so với những người không uống cà phê. Mức giảm rủi ro tăng nhẹ ở những người uống từ hai đến ba tách mỗi ngày, nhưng lợi ích không tăng thêm khi vượt quá ba tách.
Không thấy lợi ích giảm tử vong ở những người thường xuyên tiêu thụ cà phê có nhiều đường hoặc nhiều chất béo.
Những lĩnh vực ít ảnh hưởng hơn
Trong khi tác động bảo vệ rõ ràng đối với tử vong nói chung và tử vong do bệnh tim mạch, nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ có ý nghĩa giữa việc uống cà phê và nguy cơ tử vong do ung thư.
Cà phê không chứa caffeine cũng không cho thấy ảnh hưởng đáng kể, mặc dù các nhà nghiên cứu lưu ý rằng lượng tiêu thụ thấp trong nhóm nghiên cứu có thể đã hạn chế khả năng phát hiện hiệu ứng.
Hạn chế của nghiên cứu
Các tác giả lưu ý rằng tính chất quan sát của nghiên cứu không chứng minh được mối quan hệ nhân quả giữa việc uống cà phê và nguy cơ tử vong giảm.
Ngoài ra, dữ liệu dinh dưỡng được tự báo cáo và chỉ dựa trên hồi tưởng trong vòng 24 giờ, nên có thể bị sai lệch do sai số đo lường hoặc sự biến đổi trong tiêu thụ hàng ngày. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng các yếu tố lối sống không được ghi nhận trong dữ liệu có thể đã ảnh hưởng đến kết quả.
